外甥女來淮南過寒假，整整40天。我沒時間帶她逛一遍淮南的美景，只好在簡單的三餐中，讓她嘗一遍淮南的美食。

首屈一指的自然是淮南牛肉湯。在淮南，無論是大街還是小巷，牛肉湯店簡直無處不在，或雅致或簡陋，最引人注目的“招牌”，無一例外是門口那碩大的鍋臺。一靠近，熱氣騰騰的香味便撲面而來。先將燙好的粉絲、千張、豆餅入碗，覆上薄薄的幾片牛肉，再來點蔥花香菜油辣子，待滾燙的一勺牛肉湯沖下去，醇香爽辣的味道立刻便勾起你的味蕾……第一次來淮南的小丫頭，就這樣深深地被吸引，穿梭在不同風格不同特點的牛肉湯店，一吃就是三天。我告訴她，不要急，淮南的“湯”你絕對三五天是嘗不完的，你看沒看到牛肉湯店的旁邊還有雞絲湯、羊肉湯、綠豆圓子湯呢！

何況，早餐的沙湯也一樣香哦！這當然是另一種風格了。先將一只完整的雞蛋打入碗中，再用滾燙的濃湯沖下去，然后撒上花生碎、胡椒粉、香菜碎……聞著香，吃起來更香，不信你輕輕攪一下，這看似簡單的湯里，還有木耳、雞絲、麥仁等等多種配料。外甥女嘗了一口，好奇地問我這么好吃的東西是怎么做成的，我不是專業人士，肯定無法回答她問的專業問題，只簡單敷衍一下，告訴她：就是雞湯沖雞蛋唄。

于是，外甥女的早餐從正經的“店面”轉移到了路邊的小吃攤。之后，一塊錢一碗的油茶又讓她像發現了新大陸一樣，很新奇的問我：那種放了海帶、千張、面筋的湯叫什么？又便宜又好吃。路邊攤的面點也豐富很多，不像牛肉湯店只有燒餅，比如，她吃過油條，但千張卷油條絕對沒見過，再加上那特制的青椒蒜蓉醬呢？她吃過卷餅，但阜陽卷餅那特殊的香辣讓她對卷餅有了更深刻的理解；她吃過餡餅，但油汪汪的餡餅夾雞蛋好像更加誘人……

小丫頭的每一次驚嘆，結果就是我不得不為淮南品種繁多的早點一次次解釋。我來淮南快二十年了，早已習慣了各種淮南味道，習慣了在街邊選一家人多的攤點解決早餐，習慣了攤主調制的各種小菜……讓她驚喜的，無非都是淮南常見的。所以，在小丫頭那沒見過世面的“誘導”下，我回想起老家簡單的早餐，就是粥、豆漿、豆腐腦，包子、油條、芝麻球，根本沒有混合出什么花樣，比起淮南的早餐，確實單調了很多很多。

有一天照常是帶外甥女在路邊攤買早點，我們站在大街上，聞著滿大街的煙火氣，她為吃哪樣而猶豫不決。身邊站著三個彪形大漢，也正在研究吃什么好——淮南口音的兩個人調侃那個外地口音的朋友：看看，又不知道吃什么好了吧！可別像昨天一早上吃了三種，到午飯時一口都吃不下去。在我們淮南，就是好吃的多，光早餐我就能讓你一個月都不帶重樣的。要不要多住幾天，嘗遍了淮南味道再走？

與外甥女相識一笑：是哦，沒來過淮南的人，怎么能了解淮南多種多樣的早餐組合呢？這就是淮南的特色味道。

撰稿：蘇蜜桃

編輯：孫宇

審核：秦建華