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          柏坡味 作者:蘇蜜桃

          發布時間:2023-12-15來源:淮河能源股份網閱讀次數:

          這是一個位于太行山東麓,三面環山,一面臨水的村莊;在這里,黨中央和毛主席指揮了震驚中外的三大戰役,從此,這個原本普通的小山村成為“解放全中國的最后一個農村指揮所”——沒錯,這就是全國著名的五大革命圣地之一,西柏坡。

          下高速時,鮮紅的標志“新中國從這里走來”再一次映入眼簾,內心忍不住激情澎湃,這就是在國慶節到革命圣地一游的原因,具有非凡的意義。這個松柏環繞的小山村道路蜿蜒,左邊臨水,是碧波蕩漾、水光瀲滟的崗南水庫水面,右邊依山,是松濤陣陣、氣勢磅礴的柏坡嶺,美麗而寧靜。

          自游客服務中心一直沿著坡向下走,進入景區,可參觀的景點不少:西坡柏中共中央舊址、西柏坡紀念館、紀念碑、五位書記雕像、領袖風范雕塑園、周恩來評語碑、升國旗臺、功德碑、石刻園、西柏坡廉政教育館……在這樣特殊的節日里,慕名而來的游人如織。

          當我們懷著無比敬仰的心情參觀完每一處景點,已是饑腸轆轆,于是決定到景區外嘗一下西柏坡的味道。走遍小村的街巷,你才會發現,西柏坡人民的樸實無華,全在店家門口一鍋“土里土氣”的大鍋菜里了!那一口冒著滋滋香味的碩大鐵鍋,看上去比淮南的牛肉湯鍋更勝一籌,而且鍋里都是成品,盛碗里即食,內容也是無比豐富,仔細瞅瞅里邊都有什么:大白菜、炸油老豆腐、胡蘿卜、土豆塊、海帶絲、紅薯粉條、腌肉……鍋底的柴火一直未完全撤去,菜溫恰好,香味四溢。據說,當地莊戶人家無論走親訪友還是婚喪嫁娶、滿月待客,沒有什么大事兒小事兒不是一鍋實實在在的大鍋菜解決不了的。店家說,大鍋菜重點講究一個“熬”,小火咕嘟咕嘟慢燉,不信你吃到最后試試,越熬越有味。

          與大鍋菜最配的,毫無疑問是當地的缸爐燒餅。跟淮南的牛肉湯一樣,在每一家大鍋菜的附近,一般都有一個整整齊齊碼著缸爐燒餅的玻璃展柜。當你路過,芝麻的香味和微帶焦糊的面香會一起鉆進你的鼻孔,刺激你的味覺,忍不住要買兩個嘗嘗。西柏坡的缸爐燒餅跟淮南牛肉湯燒餅不同,缸爐燒餅四四方方,很厚,但一口咬下去,又酥又脆,不用說,是費了很大火候烤出來的。缸爐燒餅用的面是“死面”,不發酵;和好的面要揉到醒透,筋筋道道,用手揪成拳頭般大小適中的面團,再把面團揉搟成規則長方形面皮,每一層、一疊用的油都是當地的花生油。入爐時,再把芝麻密密麻麻撒上去,沾了芝麻的一面向火,另一面緊貼爐壁,蓋上爐蓋,那燒餅就在爐子里一面烤一面烙……每一步用的都是真功夫。

          這就是樸實的西柏坡,沒有金碧輝煌的街市,除了山水,便是偉人征戰時代的故居;沒有山珍海味的吃食,只有“土里土氣”的大鍋菜和缸爐燒餅……但她就那樣處處散發著誘人的氣息,讓慕名而來的游人由衷的產生敬仰!




          撰稿:蘇蜜桃

          編輯:芮峰

          審核:秦建華

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